Mini minimaliste pièce montée

Publié le

Mini minimaliste pièce montée

Aujourd'hui, je me lance et c'est pourquoi j'ai ouvert ce blog réclamé depuis au moins quinze ans par me enfants.

Je participe au défi tout mini de recettes.de...................... http://recettes.de/defi-tout-mini

J'espère être à la hauteur, en tout cas, c'est cet évènement qui m'a enfin donné l'impulsion pour créer ce blog que vous trouverez attrayant ou pas ............

Donc je vais réaliser une pièce montée réduction. Ca démarre mal. Mes premiers choux, que je croyais tout petits, ne le sont pas suffisamment, donc je recommence et je compte qu'elle soit aussi bonne que le modèle grande taille réalisé l'été dernier.

Mini minimaliste pièce montée

Tout d'abord, je réalise une pâte à choux.

Pour faire de petits choux, j'utilise une seringue à macarons.et je les fais cuire une 20 de minutes au four 160°.

Pendant ce temps, je fais une crème anglaise aromatisée aux zestes d'orange coupés très fins. Un peu liquide, étant donné la taille des choux et j'utilise une seringue pour les garnir.

J'arrose les noisettes torréfiées et hachées, disposées dans une forme carrée de 8 cms de large, d'un caramel léger dont j'ai arrêté la cuisson en plongeant la casserole dans l'eau froide.

Sur ce socle caramélisé, je dispose les petits choux en m'aidant du caramel dont je tire des fils avec une fourchette. Vu la taille, il m'est impossible de les plonger dans le caramel pour obtenir la face caramélisée que je fais en grande taille

et voilà une mini pièce montée de 8 cms de large !

Bonne dégustation.

PS : je noterai la totalité de la recette dans une taille normale prochainement.

Mini pièce montée et sa cuillère à café.

Mini pièce montée et sa cuillère à café.

Commenter cet article